Basalt

Formatge semicurat rentat amb cervesa negra elaborat amb llet crua de vaca


Tipus de formatge: Formatge madurat (semicurat) gras.
Tipus de llet: Crua de vaca.
Coagulació: Enzimàtica.
Tipus de pasta: Pasta premsada entre semitova i semidura.
Escorça: Rentada amb cervesa artesana POCH’s negra tipus Imperial Stout, de la Garrotxa. Coloració marronosa, sovint fosca, d’una tonalitat bronzina.
Maduració: entre 60 i 90 dies.
Ingredients: llet crua, ferments, sal, quall.
Format: Entre 2 i 2,5 Kg. 20 cm de diàmetre i 10 cm d’alçada (aquests valors poden variar lleugerament).
Envàs i embalatge: Formatge embolicat amb paper film. Caixes de cartró de 2 unitats.
Conservació: conservar en fred a una temperatura no superior a 8ºC.
Consum: es recomana consumir a temperatura ambient. Treure de la nevera almenys 1 hora abans del seu consum.

Premis

  • Medalla de plata en la categoria de formatges amb condiments en el 24è concurs de formatges artesans del Pirineu (2018)

Altres formatges

Català